Английский чай. Традиции и сервировка

Обычаи, связанные с чаепитием есть у многих народов, и каждый находит в этом действе свое наслаждение. Японская и китайская чайные церемонии наполнены философским созерцанием, русское чаепитие ассоциируется с народными гуляньями, баранками и самоваром. Английский стиль чаепития напоминает изысканный старинный менуэт, который танцуют неторопливыми, хорошо заученными шагами.

Для соблюдения последовательности всех «па» в английском чайном танце необходимо просторное помещение, удобный широкий стол, покрытый светлой однотонной скатертью, изящные чайные сервизы из английского фарфора, подставка для торта, вазочка для цветов и, конечно, радушная хозяйка.

На столе для каждого гостя предусмотрена чайная пара - чашка с блюдцем, чайная ложка, тарелка для пирожных с ложкой или вилкой. Интересно, что блюдца и ручки у чашек появились благодаря привередливости англичан. 

В прошлом китайцы, поставлявшие чай в Англию, пили чай из пиал по древним обычаям, а по заказу англичан сначала прикрепили к пиалам ручки, а затем, чтобы капли чая не портили скатерти британцев, стали поставлять и блюдца. Кружки из фарфора тоже можно использовать для чаепития, но если мы хотим следовать традиции, изящные чайные пары все же предпочтительнее.

В состав классического английского чайного сервиза входит более 30 предметов, и ни один из них не будет лишним на столе. Кроме 12 чашек с блюдцами в набор входят фарфоровые чайники для заварки и для кипятка, тарелка для кексов или сэндвичей, тарелочка для лимона, вазочки для сахара и варенья, поднос для ложечек. Поскольку английские традиции предусматривают употребление молока с чаем, на столе должен стоять фарфоровый молочник с подогретым молоком. Считается, что англичане сначала добавляют в чашку молоко, затем заливают чай. 

Эту традицию объясняют тем, что в прошлом фарфор был настолько хрупок, что не выдерживал слишком горячий чай, поэтому первым в чашке оказывалось молоко. Но среди англичан нет единого мнения по этому вопросу. Чаепитие по-английски не предусматривает добавление кипятка в чашку гостю, поэтому в заварочный чайник насыпают по одной чайной ложке чая на гостя плюс одну ложку на всех, заваривают, и после того, как он настоялся положенные 3-5 минут, разливают по чашкам. После этого сразу доливают в заварочный чайник кипяток и одевают на него шерстяной или стеганый чехол - tea-cosy, чтобы вторичная заварка не остывала.

После того, как соблюдены все условности и отдана дань традициям, начинается основное удовольствие чаепития - неспешная беседа, своим течением напоминающая сам напиток - теплый, мягкий, умеренно сладкий с привкусом терпкости. Абсолютно всё, что нужно для проведения традиционного английского чаепития, есть в интернет-магазине "Домашний бутик".