Покупая в магазине или на рынке кругленькие привлекательные шампиньоны, не забывайте, что растут они не на дереве, а на земле, контактируя с почвой. Ошпаривать кипятком перед употреблением их, конечно, не нужно, но и крошить в салат прямо с прилавка не следует. Шампиньоны не любят длительных «водных процедур», поэтому, если возможно, не замачивайте их даже в холодной воде.
Для начала у всех грибов немного подрежьте ножки. Затем вам понадобится щетка для мытья овощей или слегка влажная салфетка, протрите отдельно каждый гриб, удаляя прилипшие частички грунта и срезая ножом темные пятнышки. Сразу можно отдельно отложить крупные экземпляры.
Средние и мелкие грибы после этого достаточно быстро промойте проточной водой, сложив их в дуршлаг. Высушите, выложив на хорошо впитывающее влагу полотенце или в сушке для салата. Эти шампиньоны, если вы точно уверены в их свежести, можно употреблять в пищу без термической обработки.
Шляпки крупных грибов лучше все же очистите ножом от покрывающей их кожицы, после чего грибы промойте, высушите и только потом начинайте готовить запланированное блюдо. Диетологи советуют шампиньоны больших размеров отваривать, жарить или тушить.
Если же вы забыли про лежащие в холодильнике грибы, и они, как говорится, «завалялись», то ни о каком употреблении их в пищу в сыром виде не может быть и речи. Их следует перебрать, обязательно подрезать ножки, удалить подозрительные пятнышки, очистить шляпки от кожицы, промыть, просушить, нарезать. После этого можно приступать к их приготовлению.
Шампиньоны не растут в стерильных условиях и, как бы красиво они не выглядели, требуют несложной первичной обработки.
Всё нужное для мойки и чистки шампиньонов, а именно дуршлаг, щетка, нож для грибов, салфетки, полотенца, рад предложить вам интернет-магазин "Домашний бутик". Кроме того, на наших витринах вы без проблем найдете кухонную утварь, о которой давно мечтали. Безупречные сервизы, оригинальные столовые приборы, качественных кухонных текстиль - всё для вас!
